商业用冰与传统冰块制作方法存在显著差异，这些差异主要体现在生产过程、冰块质量、效率和应用场景等方面。

1、生产过程

传统冰块通常通过家庭冰箱或冷冻库中的冰格制作。这种方法简单易行，只需将水倒入冰格，然后放入冰箱冷冻即可。然而，这种冰块的生产效率较低，且形状和大小不一。此外，由于冰箱冷冻速度较快，冰块内部容易形成气泡，导致冰块透明度不高。

相比之下，商业用冰的生产过程更为复杂和技术性。商业制冰机采用流水缓冻和分层结冰的方法，将一层一层的水喷洒到结冰板上流动受冻，并通过层层挤压，逐层冷冻。这种方法使得冰块的密度更高，从里到外都冻得透彻，融化速度更慢。此外，商业制冰机还可以根据需求定制冰块的形状和大小，确保所有冰块形状大小一致，方便保存和使用。

2、冰块质量

传统冰块由于冷冻速度快，内部容易形成气泡，导致冰块透明度不高，且硬度较低，容易融化。而商业用冰由于采用缓冻和分层结冰的方法，冰块内部气泡较少，透明度高，硬度也更高，不易融化。这种高质量的冰块在制作冷饮、刨冰等时，能够更好地保持饮品的口感和温度。

3、效率

传统冰块的生产效率较低，每次制作的冰块数量有限，且需要较长的冷冻时间。而商业制冰机由于功率大，冷却效率高，一次可以制作大量冰块，速度也更快。这使得商业制冰机在需要大量冰块的场合，如餐饮场所、酒吧、奶茶店等，具有明显的优势。

4、应用场景

传统冰块主要用于家庭日常饮用，如制作冰水、冰镇饮料等。而商业用冰的应用场景更为广泛，不仅包括餐饮场所、酒吧、奶茶店等，还包括实验室、医疗场所等对冰块质量和数量有较高要求的场合。此外，商业用冰还可以根据需求定制冰块的形状和大小，满足不同应用场景的需求。