海鲜解冻，可以用冷水喷淋解冻，但一般有经验的厨师会采用另一种较好的方法：“低温解冻”，低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。

低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染病菌的合适温度；低温的解冻环境，也让微生物活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、健康。

把冷冻的海鲜放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时。

解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。

用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的空间来保证食品品质。

解冻的食材，请一次性吃完，不要重复冷冻，否则会很大程度减低海鲜品质。